黑木耳 ——张祥茂 黑木耳生产主要集中于我国吉林省、湖北省、浙江省、山东省、河南省、黑龙江省东宁等地。有“素中之荤”美誉，每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的天然补血食品。味甘性平，有凉血、止血作用。
银 耳 ——张祥茂 银耳主产于我国福建省古田，浙江省、江苏省、江西省、安徽省等地也有少量生产。具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺功效，能增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。富含蛋白质维生素等，有抗老祛皱及紧肤作用。
作者简介：张祥茂，中国食用菌协会会长、国际蘑菇学会副主席
