银耳隶属于担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属，又名白木耳、白耳子、雪耳。
　　银耳是一种著名的食用兼药用菌，营养十分丰富，是我国久负盛名的滋补品。历代医学家都认为，银耳有“滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气活血、补脑提神、壮体强筋、嫩肤美容、延年益寿”之功效。现代医学表明，银耳中含有酸性异多糖、有机磷、有机铁等化合物，能提高人体免疫能力，起扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效，还能提高肝脏的解毒能力，起护肝作用。临床上，银耳主要用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血、虚热口渴、肺瘘等症。银耳也是虚弱病人的滋补佳品。（引自常明昌教授主编的《食用菌栽培学》，中国农业出版社，2003）