金针菇属担子菌纲、伞菌目、口磨科、小火焰菌属或金钱菌属。因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇，又叫冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌、青杠菌、冻菌、金菇、朴蕈等。
　　金针菇爽滑脆嫩，味道鲜美，含有多种营养成分。金针菇中含有18种氨基酸，每100 g干菇所含氨基酸的总量可达20.9 g，其中人体所必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5%，高于一般菌类，而赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，分别达1.024 g和1.231 g。
　　（引自常明昌教授主编的《食用菌栽培学》，中国农业出版社，2003）